A programação da Semana S do Comércio está recheada de oficinas, aulas-shows e palestras na área da gastronomia, com a qualidade Senac PR que todos já conhecem. O maior evento integrado do Sistema Comércio brasileiro ocorrerá nos dias 15 e 16 de maio, no Centro de Eventos Positivo, No Parque Barigui. 

Destaque da trilha de gastronomia, a chef paranaense Manu Buffara irá ministrar uma aula-show especial com a temática “Comidinhas Mágicas: Aventuras Culinárias pelo Mundo”, apresentando uma das receitas de seu livro de gastronomia. A ação ocorrerá no dia 16 (Sábado), às 11h, na Arena Gastronômica. 

Unidade Móvel Turismo e Gastronomia 

A Unidade Móvel Turismo e Gastronomia terá uma programação especial com diversos workshops focados nas etnias e culturas que influenciaram a gastronomia do Paraná. Na sexta-feira (15) e no sábado (16), a partir das 10h, o público poderá participar dos workshops “Sobremesa Japonesa: um marco da imigração no Paraná” e “Colônia Witmarsum e suas origens holandesas – produção de queijo”. À tarde, a partir das 14h, ocorrerão os workshops “Herança Tropeira Paranaense – Quirera da Lapa” e “Castropeiro – História que alimenta”.  Já à noite, a partir da 18h, o público poderá participar das aulas “Rota da Cerveja – Cervejas regionais e a influência alemã” e “Turismo gastronômico – A origem da Carne de Onça de Curitiba”. No dia 16, às 14h, ocorrerá um workshop especial com o tema “Carneiro no Buraco – Tradição que atrai turistas e movimenta a economia”.  

Unidade Móvel Pães e Confeitos 

Focada nos produtos de identificação geográfica do Paraná, a Unidade Móvel Pães e Confeitos também contará com workshops ministrados pelos instrutores do Senac PR. Na sexta-feira (15) e no sábado (16), a partir das 10h, ocorrerão as aulas-show “Café Paraense – Regiões, características e qualidades” e “Entrevero de pinhão e suas raízes”. No dia 15, a partir das 14h, ocorrerão os workshops “Essência Paranaense: Cuca de Goiaba de Carlópolis”, “Sabores do Litoral Paranaense: Cookies de Bala de Banana de Antonina” e “Coxinha da Lapa: Tradição que Atravessa Gerações”.  

Já no sábado (16), a partir das 14h, ocorrerão os workshops “Marta Rocha: A homenagem que definiu o sabor”, “Terras do Paraná em Camadas: Bolo com Melado e Queijo Colonial” e “Entrevero de pinhão e suas raízes”. À noite, a partir das 20h, os dois dias de evento contarão com o workshop “Paraná em Grãos e Sabores: risoto de pinhão e queijo colonial”. 

Espaço Competições 

As Competições do Senac PR estarão presentes na Semana S. Durante o evento, serão apresentadas as ocupações de Cozinha, Confeitaria e Serviço de Restaurante. O público poderá acompanhar as demonstrações técnicas e as simulações das competições, que ocorrerão nos dois dias, das 9h às 21h, no Espaço Competições. 

A ocupação Confeitaria mostrará técnicas, criatividade e excelência na produção de doces. O público poderá acompanhar demonstrações de modelagem em pasta americana, execução de mignardises (minidoces que acompanham o chá da tarde), demonstração de petit fours e decoração de biscoitos à base de glacê real. 

Na ocupação Cozinha o público poderá acompanhar a demonstração de omelete francesa, finalização e montagem dos pratos, demonstração de torneado de legumes e de claras em neve. Já a ocupação Serviços de Restaurante trará demonstrações como mise-em-place para jantar fino, dobraduras de guardanapo e baterias de mocktails. 

Arena Gastronômica 

Na Arena Gastronômica ocorrerão diversos workshops também voltados à valorização dos produtos de Indicação Geográfica do Paraná. No dia 15, a partir das 9h, o público poderá participar das aulas “A influência da colonização europeia: cuca de uva e a adaptação regional”, “Memórias da colônia e seu café colonial”, “Mais que um doce – As raízes da economia paranaense”, “Mandioca que transforma – Da raiz indígena à cozinha contemporânea”, “Doce Paraná – Banana e melado em fatias” e “Do mar, do mangue e da mata – Construção da cozinha caiçara paranaense”. 

No dia 16, a partir das 9h, o público poderá participar dos workshops “Mais que um doce – Os ciclos da economia paranaense”, “O sabor do norte pioneiro – Cheesecake de erva-mate com calda de goiabada de Carlópolis”, “Do barro ao copo – O barreado e seus encontros com a cerveja”, “Cambira técnica, tempo e identidade caiçara”. Nos dois dias, às 16h, ocorrerá uma oficina especial com o Sesc Mesa Brasil, focada na preparação de receitas com aproveitamento integral dos alimentos. 

Café-Escola Senac PR 

O Café-e   scola Senac PR estará presente nos dois dias de evento, disponibilizando a venda de cafés, doces, salgados e bebidas não alcoólicas, com preços especiais para todo o público.  

Semana S 

A Semana S é coordenada pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC) e ocorre simultaneamente em todo o país, levando gratuitamente à população atrações de bem-estar, saúde, cultura, lazer, esporte, gastronomia, educação, tecnologia e entretenimento. 

Para confirmar sua participação é necessário realizar o cadastro pelo site: https://cncsemanasbrasil.facedoor.events/pr. 

Texto: Joana Tápea