A gastronomia e cultura paranaense ganha destaque nacional nesta semana durante a Semana de Gastronomia e Cultura Regional, promovida pelo Departamento Nacional do Senac, em Brasília. Entre os dias 22 e 25 de junho, o Paraná é o estado convidado da programação, que reúne ações voltadas à valorização das tradições regionais brasileiras por meio da culinária, da cultura e da formação profissional. A iniciativa integra um projeto do Senac Nacional que leva periodicamente à capital federal experiências gastronômicas representativas dos estados brasileiros, com aulas-show e menus especiais nos restaurantes-escola da instituição.  

A participação paranaense começou na segunda-feira (22), com uma aula-show realizada no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (CEAG) do Senac. Instrutores do Senac Paraná apresentaram ao público duas receitas que traduzem a diversidade cultural e gastronômica do estado – costela bovina com erva-mate e farofa de pinhão, além de uma releitura da tradicional sobremesa Marta Rocha. 

Mais do que ensinar técnicas culinárias, a atividade proporcionou uma verdadeira imersão na história e nos sabores do Paraná. Durante a apresentação, os participantes conheceram a origem dos ingredientes utilizados, muitos deles reconhecidos por Indicações Geográficas (IGs) de diferentes regiões paranaenses, além das influências culturais que ajudaram a construir a identidade gastronômica do estado. Ao final, o público pôde degustar os pratos preparados pelos instrutores Adriano Di Renzo, Heloisa Perina, Tatiana de Oliveira e Eunedes Bordim. 

A escolha das receitas reforça elementos que fazem parte da história e da cultura paranaense. A erva-mate, símbolo da tradição do Sul do Brasil, e o pinhão, semente da araucária e um dos ingredientes mais emblemáticos da culinária regional, representam a ligação entre território, patrimônio cultural e produção local. Já a sobremesa Marta Rocha, criada em homenagem à miss brasileira que conquistou o mundo na década de 1950, tornou-se um clássico das confeitarias paranaenses e segue presente na memória afetiva de gerações.  

A Semana 

A Semana de Gastronomia e Cultura Regional tem como proposta promover o intercâmbio entre os departamentos regionais do Senac e do Sesc, valorizando a diversidade cultural brasileira e evidenciando a gastronomia como expressão de identidade, turismo e desenvolvimento econômico. Ao longo dos quatro dias de programação, Brasília se transforma em uma vitrine dos sabores regionais, aproximando autoridades, profissionais do setor, alunos e convidados das tradições de diferentes estados brasileiros.  

A participação no evento representa uma oportunidade de divulgar a riqueza cultural do estado, fortalecer a valorização dos produtos regionais e demonstrar como a educação profissional contribui para preservar e renovar o patrimônio gastronômico brasileiro. A iniciativa também evidencia o compromisso da instituição com a formação de profissionais capazes de transformar ingredientes, histórias e tradições em experiências que conectam cultura, conhecimento e desenvolvimento.

Texto: Carolina Gomes